Historia editorial
Cómo se cultiva en la Ribera Alta de Navarra y por qué tiene I.G.P. propia.
La alcachofa de Tudela es una variedad de corazón blando y poco desarrollo de pelos internos. Se cultiva en seis municipios de la Ribera: Tudela, Cintruénigo, Cascante, Corella, Fitero y Murchante. La I.G.P. delimita esa zona y exige unas prácticas de cosecha — recolectada a mano, antes de que la planta forme floración — que cambian el producto final.
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La historia completa de la alcachofa de Tudela se publicará durante la campaña de invierno 2026.
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