Receta
Tres elementos en armonía. Sin salsa, sin gratinado.
Espárrago blanco a 35°C, no más. Huevo pochado de gallinas camperas. Jamón ibérico en lonchas finísimas al servir. La temperatura del espárrago hace que la yema fluya sobre él y el jamón funda. Cualquier salsa añadida lo arruina.
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La receta completa se publicará durante la campaña 2026.
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