Historia editorial
Cómo es una campaña real de espárrago I.G.P. en la Ribera, de abril a junio.
El espárrago blanco navarro crece bajo tierra, a oscuras, para que no produzca clorofila y se mantenga blanco. Se corta a mano, antes del amanecer, en una ventana de unas semanas entre abril y junio. La I.G.P. exige que el envasado ocurra antes de 24 horas desde el corte — esa es la diferencia que se nota al abrir el tarro en enero.
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La historia completa de la campaña del espárrago se publicará durante la campaña de primavera 2026.
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